今天特別想吃東坡肉。在網上搜了一下，感覺網上做的那些都太復雜了，我自己就做了一個家庭版的，做法比較簡單，但是特別好吃，肉香十足，有些偏甜，但是真的愛不釋手啊。
五花肉 一大塊、冰糖 適量、老抽 1勺、生抽 2勺、大蔥 一根、姜 適量、八角 2個、料酒 適量
1、五花肉切成方塊。用棉線捆住定型，防止燒煮過程中鬆散垮掉。
2、鍋里放入冷水，五花肉冷水下鍋，煮出雜質為止，水自然冷卻，這樣方便定型。
3、在水冷卻的同時，可以熬好冰糖，冰糖（冰糖根據自己的喜好放）加少許水，中小火熬製成棕紅色，就可以關火了。注意最後的火候，一定要看好了，要不然熬焦了就不好了
4、放香蔥或者大蔥，並且把姜鋪底部。
5、在肉涼後用溫水沖洗掉雜質。肉皮朝上，放入鍋中，然後放入熬好的冰糖水、老抽、料酒、鹽、少量生抽、八角等，和肉一起燉煮。
6、大火燒開，小火慢燉。熬至筷子可以輕鬆戳到肉里，就可以了。然後關火，翻肉皮朝下悶一會兒，十到十五分鐘即可（不要開火，為了上色），時間到了看看肉皮是否是自己想要的顏色（顏色不夠加點老抽）。現在天氣比較涼，想什麼時候準備開飯了在開大火收汁，這樣吃著方便。要不然可以就這樣放湯里泡著沒關係。
7、吃的時候收完汁立刻上桌，肉要趁熱吃才香嘛
8、湯汁泡米飯，無敵好吃了，是不是很prefect！
1、肉一旦熟了之後，就可以關火了，把肉皮翻轉朝下悶著就行。
2、水不要放得太少，在一開始燉的時候，底部的肉熟了，一般肉皮基本就熟了。
3、你要是感覺肉皮不怎麼熟，或者喜歡軟爛肉皮的那種，就把肉皮朝下燉一會就好。
4、中餐其實沒有教條主義。我這個菜譜是自己做的，僅供大家參考。大家完全可以按照自己口味不同進行改良哦，一般做出來都八九不離十的。
