春天，蘿卜白菜靠邊站，它才是「春季第一鮮」，分享6種做法，又鮮又好吃，上桌就搶光。大家好我是傻姐美食，一說「春季第一鮮」大家肯定首先想到薺菜，畢竟春天是吃野菜的季節，而薺菜作為野菜中的珍品，深受大家的歡迎。春節假期這幾天回農村過年，趁著天好，跟婆婆去附近的山上挖了很多薺菜回來。不知道大家有沒有跟我一樣的，特別喜歡挖野菜的那個過程，像尋寶一樣，特有成就感。立春后，大家一定不要忘了吃春季第一鮮，下面就跟大家分享薺菜的6種做法，大家一起來看看吧。

第一種做法：薺菜豬肉餃子

具體做法：1、首先把五花肉剁成肉末，加入蔥姜花椒水攪打上勁，餃子餡不要加料酒，因為餃子餡中的料酒不易揮發，容易有種異味。

然后再加食鹽、白糖、生抽、蠔油和食鹽調味，最后再加一勺食用油攪拌均勻，先腌制上讓肉餡入味。包餃子的調料可以根據自家口味添加，沒有絕對，自家吃著好吃才是最好的。2、薺菜焯水后攥一下水分，不要攥太干，然后剁碎放進盆中，倒食用油拌勻，鎖住水分。3、包之前再把肉菜混合，加適量食鹽拌勻，以免調餡早了薺菜出湯。

第二種做法：薺菜雞蛋餅

具體做法：1、薺菜焯水過涼，攥干水分后切碎放進碗中。2、接著往里加適量食鹽和面粉，面粉不要加太多，攪拌后剛能把薺菜裹勻就可以了。然后往里打入雞蛋，雞蛋的量就是不加水能夠把薺菜和面粉攪拌成糊即可。3、之后電餅鐺預熱，刷上食用油，把面糊倒進去兩面烙至金黃，香噴噴的薺菜雞蛋餅就可以出鍋了。

第三種做法：清蒸薺菜

具體做法：1、薺菜清洗干凈后，攤開晾干表面水分。2、把晾干的薺菜放入大盆中，先舀上一勺食用油拌勻，再加適量食鹽、少量多次加上玉米面抓勻，讓薺菜都裹上一層玉米面就可以了。玉米面也可換成面粉或者小米面等，一樣好吃。3、把拌好的薺菜平鋪進籠屜，水開大火上鍋蒸四五分鐘，即可出鍋。出鍋后趁熱抖散，澆上蒜泥汁或者辣椒油，美味解膩格外下飯。

第四種做法：薺菜包子

具體做法：1、把五花肉切成肉丁，注意不要切太小，這樣能吃出來肉的顆粒感，特別香。

然后鍋中倒油燒熱，把肉丁倒進去炒至變色，再加姜末、生抽、老抽、料酒、食鹽和白糖調味，翻炒均勻后，放至自然晾涼。2、薺菜焯水后切碎，韭菜切成末，等肉餡放涼后混合在一塊拌成包子餡即可。薺菜包子加點韭菜會更提味。

第五種做法：五花肉炒薺菜

具體做法：1、薺菜洗凈后，先焯燙一下，然后撈出來過涼，攥干水分切幾刀備用。2、準備一塊五花肉切成肉絲。3、鍋中倒油燒熱，先下入肉絲炒出里面的油脂，再下入姜片炒香，然后倒入薺菜翻炒均勻，最后加食鹽和雞精調味即可出鍋裝盤。

第六種做法：豆腐薺菜湯

具體做法：1、豆腐切成塊，和薺菜分別焯水后，盛出來備用。2、把焯過水的薺菜切碎。3、鍋中倒油燒熱，下入蔥花炒香，再倒入薺菜和豆腐翻炒幾下。這時把豆腐用鍋鏟鏟碎些，然后加入適量清水，再加食鹽和胡椒粉調味，最后倒上水淀粉勾芡，湯汁變濃稠就可以出鍋了。

2月是薺菜大量上市的時候，然而薺菜不需要買也能吃到，自己去山上就能挖到很多。如果多挖一些的話，就能實現吃薺菜自由了。把薺菜摘洗干凈，焯水處理后，過涼攥干捏成薺菜團子，再用保鮮膜裹緊放冰箱冷凍保存起來，這樣隨吃隨取，特別省事。

大家喜歡吃薺菜嗎？薺菜還有哪些好吃的做法呢？歡迎大家留言告訴小編。好了，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天

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