炒菜是每个会过日子的家庭必备的技能之一了，平时自己做饭吃既方便又省钱，关键是吃得放心。现在食品安全问题屡次登上媒体的头条，感觉吃啥都不放心，还是自家手艺和选材更干净。

但是天天做饭的人即使厨艺再高超，也难免会遇到一份心把锅搞糊了的现象，看着炒锅下面干巴巴的黑渣渣，还散发着一股难闻的“糊味儿”，心里总会有些焦躁。

但是当务之急要将锅先洗干净。糊在锅底的黑渣一般是又干又硬的，非常顽固，残留一点点都会在下次烹饪的时候影响口味，炒啥都是糊味。而且这种物质有一定的致病性，可能会让家人有患癌的风险。不过在清理的时候要注意，万万不要用钢丝球去刷，钢丝球的质地过于坚硬锐利，会将炒锅内的涂层造成破坏，不尽做菜容易粘锅，还会生锈。

这种时候其实泡一泡就能解决，而用来泡锅的物质我们每个人家里的厨房都有，一是面粉，二是白醋。首先我们在锅底平铺上一层面粉，注意有黑渣的位置要稍微铺厚一点。接下来我们在锅里倒出一部分白醋，要求白醋能够没过糊锅和面粉的高度。

然后把锅放在火上面家里面的白醋烧开，少量白醋很快就能起到腐蚀黑渣的作用。

烧开后把火关掉，只要静置炒锅15分钟，让白醋将锅里的面粉和污渍泡一泡，就能让它们松脱了，甚至会自己掉下来。最后拿一块百洁布，用水冲洗锅底的同时将最后一点污渍擦掉，炒锅又能恢复如新了。

怎么样，这个办法是不是很巧妙呢？不仅我们糊锅的时候不建议用钢丝球洗刷，平时洗锅也尽量别用，因为即使你再轻一点，也会导致锅内的涂层受伤。时间久了炒锅反而更容易糊，炒菜也还是会有一股“味儿”。