天氣漸漸變熱，誰也不想在桑拿房一樣的廚房，忍受大火的烘烤。
那不如做一道蒸菜吧。
提前腌好食材，送進蒸鍋后，就可以不守在灶台旁，剩下的等待時間，想干嘛就干嘛。
今天就帶大家學做一道味道特別贊的蒸菜
所需材料
主料：排骨300克、干香菇50克、黑豆豉20克、蠔油20毫升
輔料：小米椒2個、生姜5克、料酒20毫升、鹽3克、淀粉（小麥）3克、食用油10毫升、雞粉1克 做法步驟
1、排骨和干香菇準備。
2、排骨用料酒水浸泡30分鐘。
3、干香菇沖洗浮塵后加冷水浸泡。
4、撈起浸泡出血水的排骨，加小米椒，姜末，蠔油，精鹽和雞粉。
5、抓勻后腌制30分鐘。
6、泡發好的香菇，一分為四切小塊。
7、腌好的排骨中加入淀粉和食用油，拌勻再靜置5分鐘。
8、取一深碗，底部墊香菇。
9、依次擺入腌好的排骨。
10、表面覆保鮮膜。
11、放入燒開的蒸鍋中，大火蒸制40分鐘。
12、取出蒸熟的排骨。
13、表面撒香蔥末，即可美美的享用啦。
烹飪技巧
1、腌好的排骨加淀粉和少量油，可以鎖住食材的水份不流失。
2、表面覆保鮮膜，可避免蒸的過程中，水蒸汽滴落碗中。 3、沒有干香菇的，也可用新鮮的香菇。 4、排骨擺入碗中，盡量平放，不要重疊。蒸制的時間可試排骨的大小來靈活加減。
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