說到小蘇打還有這種純堿，也就是說堿面大家都是很熟悉的，平時在做一些面食的時候，也會用到，但是您真的用對了嗎？

做面食到底使用是小蘇打，還是使用純堿？在這里，今天就跟大家仔細說一說了，趕緊跟著一起來看看吧。

平時我們在做面食的時候，無非就是說做一些包子、饅頭、油條、面包等等。其實不同的這種食物，它們所使用的這個小蘇打也好，堿面也好，都是不一樣的。

首先我們要看一看這個小蘇打和純堿之間的一個區別，純堿和這個小蘇打都屬于堿性物質，在遇到酸性成分的時候，它會進行一系列的反應，發生這個酸堿中合的反應。

其次，像這個小蘇打，在遇熱之后，它會分解，并且會有一些氣體產生，但是像那個堿面，它就不會了，那我們就要來看看在做什麼面食的時候需要用什麼東西了。

很多人就問，我在蒸饅頭的時候，能不能使用這個小蘇打？因為它可以產生氣體，讓那個饅頭更加的渲軟一些。

其實并不是，我們蒸饅頭的時候最好是使用那個純堿，它可以讓我們這個經過發酵的面粉，中合一下這個酸味的口感，酸堿中合之后，讓這個饅頭的口感吃起來就會更加的香一些，并且還會很有嚼勁。

當然了，在做一些發泡類的這種食物，就像我剛才說的這個油條，面包，感覺是特別鮮軟的這種東西的時候，就一定要使用小蘇打了。

因為它在受熱之后，就會產生大量的氣體，這個油條使用了小蘇打之后才會起泡，整個的這個油條炸出來之后，才會更加好看，尤其是像這個面包整體的一個口感，也是會更加的松軟一些的。

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