米飯是我們每天的主食，是不可缺少的食物。米飯的營養價值極高，能為身體提供充足的營養物質和能量，對身體好處多多；另外，米飯的口味也是很「多變」的，采用不同的方法做出來的口感完全不同，就好比香噴噴的煮米飯、鮮香入味的燜米飯還有色香味俱全的蛋炒飯，它們都是米飯非常好吃的做法。其中，蛋炒飯是最受大家歡迎的一種，蛋炒飯本來只是米飯的家常做法，由于喜愛的人太多，所以基本上每個飯店都會推出蛋炒飯，深受人們的歡迎。

我在飯店吃飯的時候，蛋炒飯是必點，我覺得飯店的蛋炒飯有一種魅力，比家里炒的好吃太多。不過後來我認識了一個飯店大廚朋友，他告訴了我飯店蛋炒飯好吃的秘訣。在告訴我之前，他問了我一個問題，那就是炒蛋炒飯，先炒蛋還是先炒飯？我回答的是先炒蛋再炒飯。

他笑了笑，又告訴了我炒飯的秘訣。當我知道之后，我就知道她為什麼會笑了，原來是我做錯了，怪不得做得沒有飯店的蛋炒飯香。那麼，大家都知道炒蛋炒飯，先炒蛋還是先炒飯嗎？其實很多人都做錯了！下面我就把大廚教我的方法分享給你們，大廚教你做，色澤金黃，色香味俱全！

【黃金蛋炒飯】

我們需要準備的食材：米飯、雞蛋、火腿腸、小蔥

第一步：準備一碗中午剩下的米飯，炒蛋炒飯的時候，米飯也是有要求的，最好選擇那種「長粒米」，不要選擇「圓粒米」，長粒米更干燥，炒的時候不會粘連，炒出來的米飯口感更好。把備好的米飯倒入大盆中，用筷子攪散備用。

第二步：準備一根火腿腸，用刀先把火腿腸切成薄片，再切成小丁，切好裝在碗中備用；如果不愛吃火腿腸，可以換成胡蘿卜或者紅尖椒，把胡蘿卜切成丁，紅尖椒切成絲，它們和火腿腸的主要作用就是增色；接著把小蔥清洗干凈，切成蔥花備用。

第三步：準備兩個雞蛋，把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，再分別用筷子攪拌，攪拌成蛋黃液和蛋清液，攪拌好以后，把蛋黃液倒入米飯中，在手上帶上手套，用手抓拌一下，讓每粒米上面都有蛋黃液，被蛋黃液包裹的米飯，炒出來才是黃金蛋炒飯，味道也會更香。

第四步：在鍋中加入足量的油，油燒熱之后，把鍋中的油倒出來，再加一點涼油，把攪拌好的蛋清液倒入鍋中，快速翻炒，把蛋清炒熟炒散；接著把切好的火腿腸倒入鍋中，翻炒均勻，等到火腿的香味炒出來之后，把米飯倒入鍋中，開大火翻炒，炒2分鐘左右。

第五步：炒制時間到了，用鍋鏟用力按壓米飯，把米飯按壓成餅狀，繼續用大火燜制一分鐘，再用鍋鏟翻炒均勻，等到米飯能在鍋中跳動的時候，在鍋中加入適量的生抽，翻炒均勻，再加一點鹽進行調味，翻炒5分鐘左右，翻炒好之后，再撒一點蔥花，翻炒30秒左右就能出鍋食用了。

炒蛋炒飯，先炒蛋還是先炒飯？大廚教你做，色澤金黃，色香味俱全！根據大廚的做法來做，先把攪拌好的蛋黃液倒入米飯中，再炒蛋清，最后放在一起炒，炒熟了，蛋炒飯就炒好了。這樣炒出來的蛋炒飯，色澤金黃，鮮香入味，口感特別好，喜歡的朋友快試試吧。