鴨蛋，這種看似普通的食材，卻蘊含著豐富的營養價值和獨特的美味。它的口感醇厚，營養豐富，是許多家庭餐桌上的常客。
鴨蛋是蛋白質的優秀來源。每個大號鴨蛋都含有約6克的高質量蛋白質，這對于維持身體正常運作至關重要。蛋白質是我們身體的「建筑材料」，用于細胞的生長和修復。
鴨蛋還富含各種礦物質，如鈣、磷、鐵和鋅。鈣有助于建立強壯的骨骼；磷對于DNA和其他生命分子的構建至關重要；鐵是紅細胞中血紅蛋白的重要成分，有助于將氧氣輸送到全身；而鋅對于免疫系統的正常運作和生長發育都是必不可少的。
特別是其中的蛋白質，其氨基酸組成比例接近人體需要，被譽為「完全蛋白質」。此外，鴨蛋中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，對心腦血管健康有益。
1、 傳統鹽水法
這是最常見的腌制鴨蛋的方式。首先，你需要將鴨蛋清洗干凈，然后放入一個干凈的容器中。接著，將足夠的鹽水和花椒、八角香料混合，用鹽水浸泡起來，腌制一個月成功。
2、摸泥巴法
這里我們選擇有一定粘性的土壤，這樣鴨蛋在腌制過程中就不會散開，鴨蛋裹一層泥，再均勻的滾一遍食鹽，放到容器里就可以了。這一步需要耐心，要保證鴨蛋表面都被覆蓋上食鹽。
3、香料腌法
需要將鴨蛋清洗干凈，然后放入一個干凈的容器中。接著，你可以添加你喜歡的香料，如八角、桂皮、香葉等。
最后，用保鮮膜將容器密封起來，放在冰箱中冷藏2-3周。
今天咱們用最簡單快捷的方法，那就是酒腌法，家中有鴨蛋、食鹽和高度白酒就能做，適合新手朋友操作，看一遍就會，25天以后個個起沙流油，咸香美味。
食材：鴨蛋、白酒
調味：食鹽
1、鴨蛋洗凈晾干，用鹽水和白醋浸泡一會兒，用鋼絲球慢慢擦洗干凈，這一步非常重要，因為只有干凈的雞蛋才能保證腌出來的鴨蛋口感好。
2、準備兩個干凈的碗，一個碗中加入65度高度白酒，一個碗中加入3-5勺食鹽。
3、接下來就是如何操作了，把洗干凈的鴨蛋捏起來，先裹一層高度白酒，然后晾干，接著再過一次，這樣萬無一失。
4、再均勻的滾一遍食鹽，放到容器里就可以了。這一步需要耐心，要保證雞蛋表面都被覆蓋上食鹽。
5、最后將裹好好的鴨蛋，用干凈的保鮮膜封裝起來，纏繞3層就可以，放在陰涼通風處保存，腌制起來。
5、一定要等到20天以后，吃早了有亞硝酸鹽，下鍋煮一煮就能吃了，煮出來的鴨蛋蛋清有一點點咸味，蛋黃有沙流油，，口感獨特，非常好吃。
6、時間腌的越久，油和沙起得越多，腌30天左右，基本九開始冒油了，油不如2個月的多，但蛋黃基本都已經酥了。
腌鴨蛋是一種美味的傳統食品，它的制作方法簡單，食用技巧多樣，是家庭廚房中不可或缺的一道菜。
希望大家在享受腌鴨蛋的美味的同時，也能了解到它的制作方法和食用技巧，讓這種傳統美食更好地融入到我們的生活中。
