現在正是蒜苔大量上市的時候，非常新鮮，大家確定不買點回家嘗嘗鮮？現在的蒜苔脆嫩爽口，常給家人吃對身體好，蒜苔里面含有大量的大蒜素，能夠使身體更健康。隔三差五的炒一盤蒜苔，全家都搶著吃。

蒜苔雖然好吃，但是要想將蒜苔炒的脆嫩發綠可是非常不簡單的。我們在家中炒蒜苔總是會發現蒜苔的顏色變黃了，即使放了很多鹽進去，但是吃的時候還是沒味，到底是哪做錯了，真讓人捉摸不透啊！絕大多數人在炒蒜苔時，會把蒜苔洗干凈后直接放進鍋子里面炒，其實這樣做是不對的，怪不得炒的蒜苔發黃不入味。今天呢我教大家一招，讓你炒的蒜苔脆綠更入味，只要按照我所說的方法去做，保證你炒的蒜苔一上桌就被搶光了。

【家常炒蒜苔】：

食材：蒜苔、干辣椒、生姜、白糖、味精、食鹽、油。

做法：1.將買回來的新鮮蒜苔洗干凈，切成小長條，在鍋中放入適量的鹽和水，大火煮開，再把切好的蒜苔放進去，浸泡30秒后撈出。

2.將浸泡好的蒜苔撈出后，在過入涼水中備用。在鍋中倒入油，油溫6成熱把準備好的干辣椒、生姜放入鍋中進行爆炒，爆炒出香后轉中火將準備好的蒜苔放進去再爆炒30秒，緊接著把白糖、味精、食鹽放入里面炒8秒，就可以出鍋了。

這樣炒出來的蒜苔脆綠更入味，大家都喜歡吃。

感興趣的朋友們可以試一下，保證你炒出來的蒜苔脆嫩更美味。接下來告訴大家炒蒜苔的一些小技巧，希望大家喜歡。

技巧：

1.炒蒜苔的時候一定要進行焯水，不然炒出來的蒜苔又老又難吃。蒜苔本身有一種保護膜，只有經過焯水之后這層保護膜才會消失，這樣你炒出來的蒜苔才會更入味。

2.我們炒蒜苔的時候盡量不要用老抽、生抽、蠔油、八角、花椒等這些重口味的調料，容易掩蓋住蒜苔的香鮮味。