各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『保存香椿這麼簡單，教你3個方法，放1年照樣新鮮，隨吃隨取特省事！』

香椿是春天獨有的一種美食，在我家這里也叫「椿天」，每當在菜市場看見香椿，就知道春天來了。小時候在農村，后山上有幾棵野生的香椿樹，到了春天就會帶著我去摘香椿，高處的地方夠不到，就把鐮刀綁在竹竿上，瞅準了一割，我在下面接著，非常有意思。

我特別喜歡香椿那種獨特的香味，不管是攤雞蛋還是煮面條，都特別好吃。它的價格可不便宜，前幾年有人就遭遇過「香椿刺客」，一斤200元，不過那是大城市。

在我家這里，一斤香椿才10塊錢，非常鮮嫩，每年我都會提前買一些保存起來，這樣其它時候也能吃上香椿了。

香椿怎麼保存呢？很多人會直接放進冰箱里冷凍，這可不行，今天我給大家分享3個方法，放一年也新鮮，隨吃隨取，這是農村老母親教我的方法，她用了幾十年，非常管用。喜歡吃香椿的朋友快跟我一起學學吧。

【保存香椿的方法】

1、報紙保存法

新鮮的香椿不用清洗，也不要沾水，不然容易壞掉，找一些干燥的舊報紙，把香椿包起來，包好后裝進保鮮袋里，然后放進冰箱里冷凍保存。這樣香椿可以放一年，和剛買的一樣新鮮，吃的時候再焯一下水即可。

2、食鹽保存法

香椿洗干凈，瀝干水分后放入盆中，撒一勺食鹽，用手不停地揉搓，讓食鹽滲入到香椿里面，直到香椿變軟，用保鮮袋裝好，放進冰箱里冷凍保存，放一年也不會壞。吃的時候把腌好的香椿切碎，放入面條里拌著吃，或是夾在饅頭里都非常不錯。

3、焯水保存法

香椿洗干凈，燒一鍋開水，加入少量的食鹽和油，倒入香椿煮一會兒，變色后就撈出，用冷水過涼，擠干水分后捏成團，用保鮮袋裝好，放進冰箱里冷凍。吃的時候拿一個菜團，解凍后切成末，可以炒雞蛋也可以拌豆腐。

這3種方法保存香椿都非常管用，不僅保存時間長，而且還很新鮮，香味不會變。香椿怎麼做才好吃呢？下面教大家幾種做法，簡單美味，老人孩子都愛吃。

一、農家香椿芽炒雞蛋

準備香椿芽1把、雞蛋4個、食鹽、食用油。

1、香椿芽洗干凈，燒一鍋開水，放入香椿芽煮1分鐘，變色后撈出過涼水，瀝干水分后切成碎末。雞蛋打入碗中，加入一勺鹽攪拌成雞蛋液，放入香椿末攪拌均勻。

2、起鍋燒油，放入多一點油，六成熱時倒入香椿雞蛋液，大火煎一會兒，煎至定型后炒成大塊，顏色金黃后即可出鍋。

二、香椿拌豆腐

準備香椿1把、豆腐1塊、食鹽、香油、生抽、枸杞。

1、香椿洗干凈，鍋里燒開水，放入香椿煮1分鐘，變綠后撈出，過涼水后擠干水分切成碎末。豆腐洗干凈，放入碗中用勺子壓碎，放入香椿末。

2、放入食鹽、香油、生抽，用勺子翻拌均勻，用勺子壓瓷實。盤子里鋪上一片洗干凈的生菜葉，把香椿豆腐倒扣在生菜葉上即可。

三、香椿炒臘腸

準備香椿100克、豆腐干3塊、蒜瓣2個、小米椒1個、臘腸1根、食用油、醬油、食鹽。

1、香椿洗干凈，鍋里加水燒開，倒入香椿葉焯水，撈出過涼水，擠干水分備用。豆腐干洗干凈切丁，蒜瓣切片，小米椒切片。臘腸洗干凈切片。

2、起鍋燒油，放入臘腸片小火煸炒出油，顏色透明后盛出。鍋里留底油，下入蒜片、小米椒爆香，倒入豆腐干翻炒出香味，加入生抽、食鹽調味，倒入香椿葉翻炒均勻，最后放入臘腸炒勻即可出鍋。

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