今天為大家分享一道經典菜肴「木須肉」，木須肉其實原名叫木樨肉，是魯菜中的一道經典之作，這道菜之所以能被廣為流傳，和它的選材上是分不開的，主要食材有豬瘦肉，雞蛋，干木耳，黃瓜，油菜等家常易尋食材烹飪而成，此菜含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。油菜富含維生素A，木耳含豐富的鈣，磷常食有益于健康。

但經過全國各地的流傳，食材與做法多少都是有些變化，但是那又怎樣呢，健康營養、好吃易做，這才是最重要的。下面就為大家詳細的分享一下，這道家常下飯菜的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【木須肉】

1.首先我們準備一下食材：五花肉100克，切成細絲備用，胡蘿卜半個切成菱形片，放在盆里備用。黃瓜半個同樣切成菱形片和胡蘿卜放在一起備用，準備一個小盆，打入兩個雞蛋攪散，黑木耳100克泡發開，用手撕開。

大蔥切成切成斜刀片，生姜切成菱形片，與蔥放在一起備用。

2.下面，我們把木耳、胡蘿卜和黃瓜焯一下水：鍋內燒水，溫水放入胡蘿卜，倒入木耳和黃瓜，把水燒開以后，焯水20秒，斷生后撈出，用清水沖洗過涼，清水沖洗能使焯過水的菜吃起來口感更脆。

3.鍋中燒油，油溫燒至四成時，倒入雞蛋液，小火迅速滑鍋，雞蛋成型以后，把雞蛋倒出。

4.鍋中燒油，倒入五花肉絲，翻炒幾下煸出香味，炒出豬油，倒入蔥、姜，蒜，繼續翻炒，倒入胡蘿卜、木耳、黃瓜和雞蛋。

5.下面開始調味，加入生抽，提一下鮮味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，開大火，迅速翻炒化開調料，就可以出鍋裝盤。

好了，這道簡單好吃的木須肉就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術總結：

1.五花肉一定要煸香煸透，煸炒出豬油，炒出來的菜味道才香。

2.雞蛋在滑油時，油溫四成，不要過高，要小火速滑，這樣雞蛋口感才能嫩滑。