導語：天然的「養肝菜」找到了，鮮嫩營養，農村遍地是，不懂吃真可惜！

立春后，雖然天氣還是乍寒乍暖，但是整體趨勢是一天比一天更暖和了！俗語說：「立春一日，百草回芽」。隨著天氣的轉暖，萬物也開始復蘇。特別是農村的田野上，到處都是綠油油的一片，呈現出勃勃的生機。

大家都知道，春天是萬物生長的季節，也是嘗鮮的好時節！很多新鮮的蔬菜，像菠菜、韭菜、春筍、萵筍等等，紛紛大量上市。雖然，這些蔬菜一年四季都可以買到。但是，只有春天才是它們的最佳食用季節。

俗語說：「家菜不如野菜香」。雖然，春天的時令蔬菜都很鮮美。但是，和大自然孕育的野菜比起來，還是要遜色很多。因為，野菜生活在大自然中，吸天地之靈氣，汲日月之精華，是真正的純天然綠色食品。

春天的野菜種類繁多，在眾多的野菜中，薺菜絕對算是野菜中的「佼佼者」。俗語說：「春食薺菜賽仙丹」。薺菜雖然是野菜，但是味道卻極其鮮美！因此，薺菜也有著「春天第一鮮」的美稱！并且，薺菜的營養價值特別高！春天常吃薺菜，不僅可以嘗鮮，對我們的身體健康也有很多的好處！下面，就與大家分享一下，薺菜的3種美味做法！

一、薺菜餡餅

1.盆內加入300克面粉，3克酵母粉，攪拌均勻，用清水和面，攪拌成面絮后，揉成面團，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。

2.薺菜摘洗干凈，放入開水鍋中，焯水一分鐘后，撈出過涼，擠干水分，切成碎，裝入盆中，加入泡軟切段的龍口粉絲，加入炒熟的雞蛋碎，加入適量的鹽、生抽、蠔油和食用油，攪拌均勻。

3.將發酵好的面團取出，揉一下，搓成長條，切成面劑，用搟面杖搟成面皮，取一張面皮，加入適量的菜餡，將菜餡包起來，收口向下，按壓成餅，放入電餅鐺內，烙制3分鐘，將餡餅烙至兩面金黃，即可出鍋。

二、薺菜三鮮湯

1.薺菜摘洗干凈后，瀝干水分，扇貝去殼后，將扇貝肉取出，取一個碗，打入2個雞蛋，加入少許鹽，將蛋液打散。

2.

熱鍋燒油，倒入蛋液，將雞蛋炒散后，倒入適量的開水，加鹽調味，放入扇貝和薺菜，煮一分鐘后，關火，滴兩滴香油，即可食用。

三、薺菜雞蛋餅

1.薺菜洗凈，放入開水鍋中，焯水一分鐘后，撈出過涼，擠干水分，切成碎，裝入盆中，打入2個雞蛋，加入適量蔥花、蝦皮和面粉，攪拌成稀一點的面糊。

2.熱鍋燒油，倒入蛋液，用鏟子攤成餅，調為中小火，將雞蛋餅煎至定型后，翻一下面，煎至2面金黃后，關火出鍋，切成小塊，即可食用。

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