生姜是烹飪時常用的一種調料，能有效去腥增香，很多菜中都少不了姜。買生姜時，沒有人一塊一塊買，都是按斤買的，所以短時間內肯定吃不完，如果不注意保存，很容易變干癟、發霉，或是長芽。

生姜長芽或干癟后，雖然還能吃，但已經流失了很多的營養，去腥增香的效果會大大降低。

發霉的生姜是不能吃的，哪怕只有一點發霉了，必須扔掉，所以我們要學會保存生姜的正確方法。很多人買了生姜，都是隨手扔在廚房里，不到1周就干癟、長芽了。

這種保存方法就是錯誤的，難怪生姜長芽、干癟。想要生姜保持新鮮，就要用到一些小技巧，讓生姜保持干燥，水分不流失。今天我和大家分享一個保存生姜的小妙招，這是當廚師長的大伯教我的，放半年也不干癟、不長芽，和剛挖的姜一樣新鮮。

這個季節的生姜新鮮又便宜，才5塊多一斤，到了冬天會漲到10元1斤，現在買能省不少錢。

昨天傍晚，一個山東的大車停在小區外，拉了一大車新鮮生姜，5元1斤，我直接買了10斤，下面和大家介紹保存生姜的詳細方法，簡單實用，半年不干癟不長芽。

【保存生姜】

準備新鮮生姜、清水、食鹽、保鮮膜、密封保鮮袋。

【做法】

1、清水中加入食鹽攪拌均勻，生姜放入淡鹽水中浸泡10分鐘。泡好后撈出，放在陽光下暴曬1小時，曬干表面水分，一定不能有水，否則生姜很快就會發霉壞掉。

2、每塊姜用保鮮膜包起來，然后裝進密封保鮮袋里，放進冰箱里冷藏保存就可以了。

是不是很簡單？用這個方法，生姜半年都不長芽、不干癟，和新鮮的一樣。

【小貼士】

①生姜直接用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏是不行的。因為生姜表面有細菌、水分，直接冷藏很容易壞掉，泡淡鹽水、曬太陽都可以殺菌消毒，讓生姜處于無菌環境，生姜就不會發霉了。

用保鮮膜包裹能防止水分流失，生姜就不會干癟。而冷藏保存，低溫環境可以遏制生姜發芽，生姜就不會長芽了。

②如果是剛挖出來帶泥土的新姜，必須先洗干凈泥土，再用淡鹽水泡，因為泥土中也含有細菌，會污染淡鹽水。

生姜放1周就干癟發芽？大廚教你一招，半年不干癟不發芽，像新姜一樣。如果你經常用姜，每次買得多，就用這個方法保存吧，很管用的。