現在正是豌豆上市的季節，今天和大家分享一個豌豆春日小炒，除了豌豆，還有另外一種春日限定食材，這種食材就是春筍，春筍味道鮮美，另外了蝦仁和雪菜，這幾種食材搭配能碰撞出「美味的花火」，絕對是春日餐桌上最受歡迎的小炒，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】豌豆、春筍、雪菜、蝦仁、大蒜、食用油、食鹽；

【豌豆春日小炒的做法】

1、這是一些帶殼的豌豆，豌豆的外殼非常好剝，所以我一般買帶殼的豌豆，價格也會相對實惠一些，還有一個原因是剝好的豌豆不易保存，放在冷藏不及時烹飪很容易導致水分流失，也就是我們常說的「豆子老了」，吃起來硬硬的，所以如果買的是剝好的豌豆要及時烹飪，或者是買帶殼的豌豆，水分流失速度相對慢一些。

2、準備好的豆子剝掉外殼，現在的豌豆還是嫩嫩，中間的豆子沒有很「壯」，但也飽滿了，把所有豌豆去殼之后，放在水中清洗干凈備用。

3、豌豆需要先焯水，能縮短后面的烹飪時間，讓豌豆的口感更好，也能避免豌豆久煮變色，鍋中水開之后，加一勺食鹽和少許食用油，食下入豌豆，等鍋中的水再次煮開，將豌豆撈出，出鍋過涼水備用。

4、接著準備剩下的食材，春筍焯水切成片，少許雪菜和蝦仁，再來點大蒜增香，食材的比例和多少沒有要求，根據自己的喜好決定，蝦仁一定要去除蝦線，避免有腥味。

5、鍋燒熱，加少許食用油，油溫5成熱，把所有食材都倒進去，翻炒到蝦仁變色，加少許清水和一勺食鹽，讓食材燜煮一會，讓食材中的各種味道都融合在一起，清水的用量不要多，大約三分之一碗就足夠。

6、煮大約1-2分鐘，關火出鍋，好吃的豌豆春日小炒完成，豌豆的甜嫩、蝦仁和春筍的鮮美，完美融合在一起。

7、豌豆春日小炒上桌特別受歡迎，不管是老人還是小孩都能吃。

豌豆春日小炒的做法總結：

1、豌豆春日小炒中的蝦仁也可以換成河蝦，河蝦也是春日最鮮美的「河鮮」之一。

2、豌豆已經焯水，后期燜煮的時間不要太久，避免豌豆變色。

版權所有，禁止轉載。 違者必究法律責任。