所需食材:1千克鮮紅辣椒,200克大蒜,一塊生姜,50克食用油,一勺鹽,一大勺黃豆醬,適量白糖,20克醋
第1步,把晾干的辣椒把兒摘掉,切成大塊兒,放入絞肉機中,放入一勺食用鹽,打成辣椒碎。
第2步,把一塊姜和一頭大蒜放入絞肉機中分別打成碎粒。
第3步,炒鍋燒干,加入食用油,油熱倒進姜末,炒出香味兒。
第4步,姜末炒香后倒入黃豆醬,用小火翻炒,翻炒至醬汁粘稠。
第5步,把辣椒碎倒進鍋中,小火翻炒,放入一勺白糖,炒至白糖融化。
第6步,炒到辣椒碎變軟變爛,然后把蒜末倒進鍋里,小火炒勻后關火。
第7步,倒入適量的白醋炒勻。
第8步,炒好的辣椒醬放涼后,裝瓶,放在冰箱里冷藏。
小貼士:
(1)辣椒醬最后要加上適量白醋,是這道菜的點睛之筆,這樣吃起來口感更好。
(2)最后把辣椒醬裝瓶的時候,一定要徹底晾涼再放入冰箱,否則容易變質。
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