在中國的餐桌上，饅頭是不可或缺的主食，吸引著北方和南方人的目光和味蕾。北方人對于饅頭的喜愛可謂是毋庸置疑。他們把饅頭當作主食，搭配各種美味佳肴，無論是吃燉菜還是醬汁肉，饅頭總是能以其輕盈的身姿完美地搭配其中，成為黃金搭檔。

而在南方，饅頭雖然不是主食，但卻擔當起早餐或者點心的角色。清晨，當南方人醒來時，一桌豐盛的早點擺在眼前，其中必不可少的就是饅頭。各種各樣的花樣饅頭，饅頭頂上的花飾，仿佛是小小藝術品，誘人著人們的閑適心情。蓬松的饅頭輕盈入口，搭配著甜蜜的豆漿或咸香的豆腐腦，喚醒了南方人美好的一天。

無論是北方還是南方，都有一個共同點，那就是對于饅頭的熱愛與推崇。饅頭是中國人餐桌上的珍寶，它以其樸實無華的外表和獨特的口感，征服了億萬人的胃口和心靈。

然而，做饅頭不是一個簡單的事情，想要饅頭好吃，更是難上加難。有些人做饅頭形狀不好，但是口感好，松軟香甜。但是有些人做的饅頭不僅形狀不好，口感也不好。其實，做饅頭需要一些經驗，問問那些每天做饅頭的東北主婦就知道了，蒸饅頭時，只加酵母是大錯！多加這2樣，饅頭香軟好吃，回味香甜。

首先，我們需要加入一份生命的力量——溫水。與此同時，麥胚中的蛋白質和淀粉將在溫水中發生化學變化，進而形成豐富的營養成分。只有在溫水的洗禮下，這些成分才能為饅頭提供源源不斷的能量，讓饅頭變得飽滿鮮美。

其次，我們還需要加入一份魔法的秘籍——小蘇打。小蘇打不僅可以中和面團中的酸味，還能促進酵母的發酵作用。它的作用就像是一位默默助力的小精靈，讓饅頭柔軟起來，吃起來更加順滑。同時，它還能中和面團中的酸味，讓饅頭更加回味無窮，香氣四溢。

饅頭的具體做法：

準備500克中筋面粉，中筋面粉是最適合的，蛋白質含量正好，做出來的饅頭才能不硬，口感松軟。再往面粉里加2克小蘇打攪拌均勻。

然后先準備一碗溫水，加些白糖，再加5克酵母粉攪拌均勻。然后靜置5分鐘，再倒入面粉中攪拌均勻。

酵母水不夠的話，另外加些溫水，攪拌成絮狀，然后再揉成光滑的面團。饅頭形狀好不好，和揉面也有很大的關系，多費點力，揉成光滑不沾手的面團，然后放著發酵至2倍大。

接著將發酵好的面團取出，揉一揉排氣，再揉成饅頭胚。需要注意：不要馬上上鍋蒸，放著二次發酵10分鐘，再上鍋蒸20分鐘。20分鐘后關火，繼續燜5分鐘，這樣出鍋后饅頭個個飽滿，吃起來也是松軟香甜的。

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