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南瓜別總蒸著吃,試試這樣做,外酥里軟好消化,少油版相對更健康
2023/09/25

大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!

南瓜含有豐富的淀粉、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、膳食纖維等營養等份,對潤肺益氣、美容養顏、促進胃腸蠕動等都很有幫助。

秋天是南瓜的豐收季,物美價廉,吃法多樣,今天分享我用南瓜做的酥餅,外皮焦香酥脆,里面松軟多層,發面制品好消化,全程少油,相對較低脂更健康,適合大多數人吃,感興趣的朋友可以試一試!

【食材明細】

南瓜泥50克,中筋面粉180克,溫水50克,酵母2克

可做5個酥餅

【做法】

1.南瓜蒸熟后趁熱壓成泥,晾涼些,取50克南瓜泥,加到中筋面粉里,再加點酵母;

2.先拌均勻,再少量多次地邊倒入溫水、邊攪拌面粉至絮狀;

3~4.上手揉成軟硬適中或者稍軟點的面團,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

取出發酵好的面團,揉面排氣,再揉成光滑的面團。

搟成約兩三毫米厚的長方形面片,加少許油。

刷均勻。

撒點鹽、干面粉。

從底部向上卷起,卷好后把收尾處壓在面團底部,再平均分成5段。

1~8.先取一段,把兩端捏嚴實,再橫著擺放,兩手分別拿著捏嚴實的兩端,稍微撐長些,再朝著相對的方向折在一起并捏嚴實,像虎口收攏法那樣把收口捏緊并團圓,翻一面,使光滑面朝上擺放。

1~4.把光滑面刷清水或者直接放進清水里,再把清水面放進芝麻里拿起來,芝麻面朝上擺放,按扁再稍微搟薄些,生胚就做好了。

蓋上保鮮膜,二發約10~15分鐘。

二發好后,電餅鐺刷薄油并預熱,把生胚放進電餅鐺里,生胚的表面也刷薄油,蓋上蓋烙。

烙至底部起焦后翻一面,繼續蓋蓋烙,烙至兩面都起焦且餅鼓起,關火燜三五分鐘即可出鍋。

外皮焦香,芝麻香濃。

里面松軟多層,咸香味美,發面好消化。

【溫馨小貼士】

1.南瓜品種不一樣,含水分不一樣,要根據南瓜的含水分情況調整加水量,最終加水量以面團軟硬適中或者稍軟點都可以。

2.搟好后的面片可以像我一樣刷薄油,再撒點干面粉,起層分明還更低脂;也可以刷油酥,口感會更好,但刷油酥用到的油會較多,熱量較高,大家根據自己的喜歡來吧!

3.預熱后再放餅胚,這樣高溫可以鎖住餅中的水分,成品內部更加松軟好吃。

4.全程中小火烙且蓋蓋烙,熟的快,且更加蓬松口感好;烙好后燜三五分鐘,可以使餅充分熟透更暄軟還能避免回縮塌陷。

【蒸青花魚】

喜歡吃魚的朋友可以試試這道青花魚,采用蒸的加工方式,非常鮮美又健康。

青花魚加調味腌制好后,加點蔥姜,水開后再上鍋蒸。

中火,蓋蓋蒸10分鐘即可。

加點蔥姜可去腥;水開后再上鍋,這樣蒸出來的魚肉鮮嫩、味美、無腥味。

【白灼菜心】

葷素搭配,有助消化吸收,蔬菜采用白灼的加工方式,營養保留較全面。

水開后加點油,倒入菜心,煮至斷生撈出。

碗中加點鹽、生抽、橄欖油、少許開水,攪拌至鹽化開,再澆到菜心上即可。

【西梅、藍莓】

少許水果作為營養補充,每天水果換著吃,營養更全面。

家里有南瓜的試試今天這道南瓜酥餅吧,外酥里軟,營養美味還好消化,熱吃涼吃都好吃。

我是愛生活,愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我,感謝大家的支持!

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