“ 编者按：用尽心血做出了好吃的包子，还增加了葱油拌面和馄饨两款主打产品，大受欢迎。网友武哥放羊分享了他这个餐饮小白在新加坡从当学徒、到开店创业的心路历程。”
筹备开店的时候，我想客人不会只吃包子吧。于是增加了葱油拌面和馄饨。没想到，这两样成了主打产品。
自制的馄饨皮
葱油拌面我以前只是偶尔给孩子做早餐时做过。临时看了几个短视频就上手了。开店当天这个面就大受欢迎，后来一直是客人点得最多的产品。究其原因可能是我葱油熬得比较认真，舍得放葱。然后掺入一定比例的猪油，根据自己的口味调整到最佳。
以前在报社上班的时候，经常到旁边小巷吃一碗拌面和一碗馄饨做早餐，那种好吃的味道一直留在记忆里。知道什么是好味道，对厨师来说很重要。
我的客人中有几个印象很深。其中一个小姑娘，每个周五下午放学过来吃一碗拌面。刚开始，每次都是女佣过来点餐、付钱。后来慢慢熟了，变成小姑娘过来点餐，她也不说话，就是把钱递给你。天真的样子让人心都要化掉。
另外就是两个大块头，碳水狂人。每次两人一起来，拌面加面。知道他们饭量大，我每次在加面的基础上都多给一些，到达碗的极限。
8块8的组合
还有一个理工学院的小伙子，经常晚上放学后过来吃拌面。看样子是年轻消化快，吃完才睡得着。有一次打烊了，小伙子没吃上闷闷不乐的走了。后来几次来都瓮声瓮气的问：老板，今天有没有？
有一天晚上，烧面烧得人火起。怎么客人总是点价值不高的拌面加面，烧得一大锅水都浑了，又赚不到钱。
出去一看，原来是一大群小伙子，结伴过来吃拌面的。其中一个过来说：老板，你的葱油面是新加坡最好吃的！这么一说，让人转怒为喜。
新加坡有个杭州人的微信群。有一次一个客人把我的葱油拌面发到群里，引来一大波杭州人前来打卡。有的是侨居新加坡几十年的老杭州。过来跟我聊天，问我家住哪里，她家住哪里。直到现在还有杭州客人联系我，想吃我的拌面。
葱油拌面必须配上好辣椒。我用印度辣椒面，配上生抽、蒜茸、胡椒、花生碎、熟芝麻、香油，以热油泼透。我的辣椒呈固态，区别于油泼辣子。这样拌在面里不会太油。
除了葱油拌面，我把杭州的片儿川做了些调整，改成雪菜肉丝面，很受客人喜欢。
雪菜肉丝面，改良自杭州的片儿川
我的店附近有个中文学校，里面的中文老师大部分来自中国，他们是雪菜肉丝面的铁粉。
有些外国人对这个味型也喜欢。他们不会说中文，过来只说一个单词：same。
如果一天三餐都在小贩中心，哪里最便宜？
哪里最贵？
新加坡小贩中心收费一览无垠！
价格表新鲜出炉！
（图：来源自网络）
如果一天三餐都在小贩中心，就个人外食的平均价格而言，最便宜是在大巴窑，至于最贵则是碧山。
调查也显示，消费税上调大致上并没有影响熟食价格。
研究人员在 2022 年底访问829家餐馆，以收集食品和饮料的价格。研究显示，大多数的业者并没有起价。
如果一个人在外堂食吃三餐，平均花费16.89新元（汇率：1 新加坡元 ≈ 5.0901 人民币），大巴窑的平均花费最低，为15.
98新元，而碧山的平均三餐费用最高，为18新元。
研究也显示，尽管在小贩中心、美食中心和咖啡店业者的成本不断上升，但许多摊主在去年年底和今年年初之间并没有提高价格。
在这些摊贩当中，大多数只是稍微提高价格，介于0.1新元至0.3新元之间，因为他们害怕吓跑顾客。
（图：来源自网络）
另外，在价格方面，冰美禄的平均价格相对涨幅度最高。
在这期间，鱼片汤和鱼圆面相对的价格涨幅也很大，两者分别上涨超过4.9%。
生活成本的上涨一直受到密切关注，本地1月份的核心通胀率上升5.5%，是14年来的最快增长速度。
2017年和2018年的家庭支出调查显示，约7.4%的家庭支出用于在外堂食的费用。相比之下，只有6.4%支出用于娱乐消费，5.
5%的支出用于卫生保健方面。
（图：来源自网络）
裕廊东平均晚餐费用最高
另外，研究人员发现国人早餐平均花费4.81新元，午餐6.01新元，晚餐6.20新元。每顿饭都包括一份食物和一杯饮料。
马林百列的平均早餐费用最高，为5.12新元，三巴旺的平均午餐费用最高，为6.35新元，裕廊东的平均晚餐费用最高，为6.71新元。
相比之下，女皇镇的平均早餐费用最低，为4.33新元，加冷的平均午餐费用最低，为5.64新元，而大巴窑的平均晚餐费用最低，为5.89新元。
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