今天用香菇、上海青、豆腐給家人做一道素餡的包子，老少皆宜，我家小朋友也特別喜歡吃！

下面給大家分享一下我的制作方法:

1，150毫升的溫水中加10克白糖，3克酵母，攪拌化開。

少量多次加入到300克面粉中，攪拌成沒有干面粉的面絮，揉成軟硬適中的光滑面團。

放在溫暖的地方發酵。

2，上海青掰開放盆中，加適量清水和小蘇打，浸泡五分鐘，這樣能更好地去除殘留的農藥，然后清洗干凈。

3，將洗干凈的上海青放入鍋中，滴幾滴食用油，焯水30秒。

滴食用油是為了讓上海青保持翠綠的顏色。

4，攥干水分，然后把它切碎。

5，洗干凈的香菇切碎。

6，切點豆腐碎，平底鍋加適量的油，放入豆腐碎，中小火煎炒，煎至四周金黃就可以了。

7，倒入香菇翻炒均勻。

8，將所有的配菜放入大碗中，加適量的鹽、生抽、十三香、香油、雞精，攪拌均勻。喜歡吃蝦米的可以放點蝦米。

9，醒好的面團體積明顯擴大，內部都是蜂窩結構。

10，取出面團，多揉一會兒排氣。

11，搓成長條，均勻分塊。

12，將每塊小面團揉出均勻，搟成比餃子皮厚一點兒，中間厚四周薄。放入餡料包成你喜歡的形狀。

13，放入蒸鍋，再次醒發15分鐘。然后開到大火蒸20分鐘，關火再悶三分鐘就可以了。

素餡的包子這樣做，好吃又有營養，特別家里的小孩不喜歡吃青菜，可以試試這樣做！

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我的琉璃蛋兒

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