肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料制作而成的家常菜。 一到夏天就不想做飯，也不想吃飯，只想躺床上睡懶覺。 難得的周末時光，硬生生爬起來做了三菜一湯，太難了。 肉末茄子本來是打算我們牛肉的，但是因為自身太懶，就讓家里人去菜市場買了豬肉并攪碎帶回家，省事。 這才是茄子正確的吃法，學會這1個訣竅，3斤茄子不夠吃，超下飯，快來試試吧

用料

茄子 2個

肉末 30克

大蔥 1根

雞蛋 1個

紅苕粉 適量

豆瓣醬 2勺

花椒 適量

甜醬 適量

白糖 少量

生抽 適量

大蒜 適量

老姜 1小塊

雞精 適量

肉沫茄子的做法

備料，大蒜老姜已經打成了小顆粒哈。

左邊這個攪碎大蒜的機器，淘寶有賣，10多塊紅錢一個。 豬肉沫里面加了雞蛋的哈，還有鹽，雞精，紅苕粉。 本來是做肉圓子湯，專門剩下一些做肉沫茄子。

茄子切滾刀。

鍋里放油，多一些，然后放茄子進去。

大火兩分鐘就可以。

用漏勺，把大量的油給瀝干。

鍋里剩下的油，放蒜末姜末，然后放入肉沫。

肉沫稍微炒焦一點，出油情況會比較好，做出來的肉餡也會比較香一些。 加入豆瓣醬花椒還有甜醬。

翻炒中，加入一點點白糖，繼續翻炒。

放入茄子，多翻炒幾下。

沒有加水的哈，主要是因為油多。 起鍋前加入生抽，雞精，還有大蔥。

裝盤，我最近很喜歡玻璃碗，家里買了好多。

近圖。

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