老話說的好「入秋先喝湯，秋燥不用慌」，秋季多喝湯可以補水，以緩解秋燥帶來的「外燥」，搭配合適的食材，還可以有助于滋潤「內燥」，還可以借勢「秋補」一番，何樂而不為呢！
適合秋季用來煲湯的食材很多，比如一些白色的銀耳、蓮子、蓮藕、山藥、芡實等，這些食材都有一定的滋潤降火的好處，還有板栗也是非常適合煲湯的食材，有「干果之王」的稱號，有健脾胃、強筋骨、補腎壯腰的作用，又號「秋補王」。
今天就用豬骨和山藥、板栗為大家分享一道鮮湯，山藥、板栗都是秋季應季食材，用來煲湯最適合這個季節，口味清淡鮮美不油膩，能養人、能解饞，助力順利過秋天。
話不多說，今天這道「板栗山藥排骨湯」做法就分享給大家，詳細步驟分解如下。
食材準備：豬骨適量，板栗十幾個，山藥一根，胡蘿卜一個，蔥姜，食鹽，料酒
第一步：不管是豬排骨、脊骨、大棒骨，甚至是豬瘦肉都適合制作這碗湯。只需把豬骨放入涼水中先浸泡一個小時左右，過程中多換幾次水，讓血水充分地排出來，以免影響湯色和鮮味。而后涼水下鍋，加入蔥姜和適量的料酒開始焯水，撇去浮沫后撈出來再用溫水沖洗干凈備用。
第二步：開始處理板栗，先在生板栗上開個口子，而后下入開水鍋中煮1分鐘，關火后浸泡5分鐘左右，撈出后就可以去殼。
此時若發現板栗肉表面附著的「衣服」無法去除，你也不要一點一點地揭，你只需將所有板栗肉放入干凈的鍋里，開小火蓋好鍋蓋，把鍋端起來晃動著翻炒幾分鐘，而后關火加蓋再燜幾分鐘，讓板栗肉表皮的水分蒸發，這樣再取出板栗肉輕輕地捏一捏，搓一搓就可以全部清除干凈。
第三步：在準備山藥一根，戴好手套去皮后切段備用，還有胡蘿卜也切塊，再準備適量的蔥姜塊即可。
第四步：湯鍋里先燒開水，把焯水后的排骨和蔥姜一塊下鍋，大火燒開后轉為中小火慢慢煲制40分鐘時間。
第五步：時間到后，加入食鹽來調味，而后再將板栗、山藥、胡蘿卜都下鍋，加蓋繼續保持中小火煲煮15分鐘左右的時間。出鍋后湯鮮肉嫩、山藥綿軟、板栗香甜，胡蘿卜軟嫩，滋味鮮美又不油膩，是一道值得多喝的秋補好湯。
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：板栗去殼有竅門，你也可以將上文中的方法倒過來，先把板栗用空氣炸鍋烤一烤，而后再煮軟外殼，也是非常便捷，而且板栗的顏色保持的很好。
板栗和山藥下鍋時間不宜太早，防止煮的時間太久而全部碎掉，出鍋前十幾分鐘下鍋即可。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！入秋后，多喝板栗山藥排骨湯，營養滋補，鮮美可口。喜歡今天這道板栗山藥排骨湯的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
