中秋家宴，4道經典涼拌菜，簡單好上手，清爽解膩，好吃又吉祥
八月十五中秋節，也叫仲秋節，團圓節。這是一個闔家團圓的好日子，除了賞月吃月餅，吃餃子，家家戶戶還有一桌豐盛的團圓家宴，喜慶團圓。不管是幾涼幾熱，幾葷幾素，一盤吉祥的涼拌菜不能少，推薦4道經典涼拌菜，簡單好上手，清爽開胃，解酒解膩，好吃又吉祥，還能給節日增添喜慶氣氛。
金針菇也被稱為「龍須菇」，寓意著能夠招來祥龍，帶來好運，被視為帶來財富與繁榮的象征。
食材：蘿卜苗1把；金針菇1把；大蒜、糖、鹽、醋、胡椒粉、蘑菇粉、花椒油、味極鮮醬油各適量。
做法：清理好的金針菇淡鹽水中浸泡10分鐘左右，能起到殺菌作用，再反復清洗干凈。鍋中水開加入金針菇焯水，撈出過冷水，控凈水分。
自家花盆栽種的蘿卜苗，貼根部割下來洗凈，大蒜去皮洗凈切末。
取大盆，放入所有準備好的食材，加入適量的糖、鹽、醋、少許味極鮮醬油、蘑菇粉、花椒油或者香油拌勻，也可以直接用撈汁拌，這道涼拌菜是酸甜口，喜歡辣的可以加點辣椒油，拌勻裝盤。
在我國的傳統文化中，肘子也被視為吉祥的食物，寓意著家庭團圓、事業順利、生活幸福等吉祥之意。
食材：醬肘子肉1盤；洋蔥半個；黃瓜半根；香菜、蒜、辣椒油、麻油、蠔油、海鮮醬油、醋、糖、鹽、花生醬各適量。
做法：黃瓜洗凈，帶皮吃的黃瓜清洗方法，我常常采用面粉反復搓洗兩遍，再清洗干凈，最好還是去皮吃哈，然后切塊。洋蔥去皮洗凈切絲。
提前做好的醬肘子肉，挑選里邊瘦肉部分切片。
大蒜去皮洗凈切末，香菜洗凈切段，將所有食材加入到盆中，加入辣椒油、麻油、蠔油、海鮮醬油、醋、鹽、糖。再加入兩勺花生醬，拌勻裝盤。
豆腐的諧音「都富」， 寓意著大家都富起來，為了喜慶，用豆腐皮卷上色彩斑斕的蔬菜，有菜有財，將它成朵花，寓意花開富貴，為團圓家宴增添喜慶色彩。
食材：干豆腐2張；胡蘿卜1根；紫白菜2片；松花蛋1個；黃瓜半根；大蒜4粒；醋、白糖、生抽、香油各適量。
做法：胡蘿卜去皮洗凈切絲，鍋中水開下入胡蘿卜焯水，然后撈出過冷水控凈水分。黃瓜紫白菜分別洗凈切絲。
取一張干豆腐，鋪開碼入黃瓜絲、胡蘿卜絲、白菜絲，從一頭卷起來，注意要卷緊實一些，然后斜切段。
碼入盤中，松花蛋去皮切六瓣碼入中間，看上去像花心。大蒜去皮洗凈，切碎，取小碗加入蒜末、白糖、醋、醬油、香油調成蒜汁，澆在每一個花瓣上。
菠菜象征著健康和力量。菠菜鈣鉀都高，建議老人孩子要常吃。
食材：菠菜1捆；花生碎、蒜、花生醬、蠔油、鹽、糖、生抽、醋各適量。
做法：菠菜清洗干凈，鍋中加入適量的水，點幾滴油，加點鹽，下乳菠菜焯水后過冷水，這樣焯出的菠菜更翠綠。
菠菜攥掉水分放入盆中，加入大蒜末、四季寶花生醬，再加入花生碎、少許鹽、醋、生抽、糖、適量的蠔油拌勻。
裝盤，超級爽口的涼拌菠菜，上桌就光盤。
中秋家宴，4道經典涼拌菜，簡單好上手，清爽解膩，好吃又吉祥。歡迎留言，喜歡這篇文章，請關注，收藏，點贊，轉發和分享，感謝您的支持！
責任編輯：
