家人愛吃的韭菜炒肉絲，簡單易學，下飯滋補，吃一次念念不忘
韭菜炒肉絲，一道色香味俱佳的經典家常菜。這道菜以韭菜和肉絲為主料，經過烹調后，散發出誘人的香氣，絲滑的肉絲與鮮嫩的韭菜交織在一起，讓人食欲大增。這道菜源自中國，有著悠久的歷史，流傳至今依舊是餐桌上的佳品。
韭菜炒肉絲是一道歷史悠久的傳統佳肴，關于它的起源有幾種說法。其中一種說法是，這道菜始于唐代，最初是宮廷內的名菜之一，名叫「起陽絲」，後來逐漸傳至民間。另一種說法是，這道菜始于漢代，原本是用羊肉絲和韭菜炒制而成，後來逐漸演變為用豬肉絲和韭菜制作。不論起源如何，這道菜都是中國飲食文化的重要組成部分。
食材與調料：
豬里脊肉絲200克
韭菜300克
生姜3片
大蔥1根
蒜3瓣
料酒2勺
生抽1勺
老抽半勺
細砂糖4克
鹽3克
雞精2克
生粉適量
烹飪步驟：
將豬里脊肉絲用料酒、生抽、生粉腌制15分鐘。韭菜洗凈，切成約3厘米長的段。生姜切絲，大蔥切段，蒜瓣去皮切末。燒熱鍋加油，放入蔥姜蒜爆炒出香味。加入腌制好的肉絲，翻炒至變色。加入韭菜段，繼續翻炒。加入適量的料酒、生抽、老抽、細砂糖、鹽和雞精調味，翻炒均勻。最后勾芡，使菜肴變得濃稠，翻炒均勻后即可出鍋。
在烹飪過程中，需要注意火候的掌握和調料的搭配。韭菜炒肉絲的烹飪時間不宜過長，以保持韭菜的鮮嫩和肉絲的口感。同時，調料的搭配也要適中，過多的調料會掩蓋食材本身的鮮美味道。在制作時，不妨根據自己的口味偏好適當調整調料的用量。
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